StudioQXブログ２

小樽にある隠れ家的雰囲気の小さなお寿司屋さんです。
小鉢は食べかけすみません。筍の煮物です。

刺身は、ネタケースを見て注文。
左から右回り：金目鯛、サヨリ、ニシン



サヨリ皮の炙り

サヨリの皮を炙ったものに軽く塩を振ったものでシンプルですが、とても美味しいです。



炙りキンキ、鯖

キンキを炙ると脂が染み出してきてとても旨いです。
鯖も脂が乗っているネタですが、キンキとは脂の質感が違うのでどちらもたのしめます。



左：赤貝ヒモ
中：赤貝
右：サクラマス腹身

赤貝のヒモはサクサクコリコリしていて旨いです。
赤貝の身は潮の香を感じ、とても旨いです。
サクラマスの腹身は脂が乗っていてとても旨いのですが、脂がサラッとしているので
美味しくいただきました。



鉄砲巻、タマゴ

鉄砲巻は、干瓢巻にワサビを仕込んだもので辛さがお酒と良く合います。
タマゴは、お寿司屋さんごとに味わいが違うので、楽しみの１つです。