StudioQXブログ

久しぶりの函館です。
函館といえば、寿司です！　うまかった！
コロナウィルス感染拡大の影響で、お客さんは私達以外にはいない状態でした。
私としては助かりますが、お店としては大変な状況になっていますねぇ・・・

まずはお通しですが、トロにオクラを和えたものでした。
これはすごく旨かったです。



次は刺身ですが、いつもの姉さんと二人で行ったので一部ネタが違います。

姉さんバージョン　左からエゾバフンウニ、シャコ、〆サバ
ウニ好きの姉さんはウニをチョイス！



私のバージョンは、左から赤貝、シャコ、〆サバ



カンパチのカマと筍の煮付けです。　カンパチはもちろん旨いですが、筍の旨さも良いです。



握りです。
ボタンエビとヒラメ



炙りキンキとエゾアワビ



イクラと真鯛の昆布〆
イクラはもちろんですが、真鯛の昆布〆は昆布の香りが鯛の旨味とマッチして噛むほどに
旨味が出てきます。



焼き穴子とシャコ
焼き穴子のふわふわ感がたまらない旨さでした。
シャコは刺身でもつまんだのですが、握りになるとシャリと合うことでまた旨さが違います。



深海魚メヌキの塩麹漬け焼きです。
高級魚でなかなか入荷しないもので脂が乗っていて旨い魚ですが、これを塩麹に漬けた
ことで旨味がさらに強く感じられました。



トロタク巻きと玉子シャリなし
トロタク巻きは、トロとたくあんの巻物ですが、たくあんの甘辛いコリコリとした食感と
トロが合うんですｗ
最後のシメは、いつもシャリなしの玉子と決めています。