StudioQXブログ

２０１８年最後のお寿司を３人で楽しみました
お通しはカンパチですが、鮮度抜群でした。



タラ白子ポン酢和え
いわゆる「タチポン」ですねｗ



刺身

左：エゾバフンウニ
中：鯵
右：ヒラメ



ほや塩辛

赤ホヤの塩辛です。　お酒が進みます。



いよいよお寿司です。

まずは、サバとイクラから・・・
サバは脂が乗っていてとろけるような旨さです。
イクラもトロ～リしていて、プチプチ感がたまらないです。



シャコと炙りキンキです。

でっかいシャコは旨味が口一杯に広がります。
キンキの脂は旨味があって塩と合いますね。



カンパチのカマ塩焼き

こちらも旨いの一言に尽きます。
脂の乗りと塩加減が絶妙で堪りません。



鯛と赤貝です。

鯛は噛むほどに味が出てくるような旨さですね。
赤貝は食感も良いですが、海の香りがします。



〆の玉子とトロ鉄火巻です。

トロ鉄火は、ネギトロのようにトロを包丁で叩かず、そのまま巻いたちょっと贅沢な巻物です。
まさにトロける旨さ！

お通し：鯛の腹身の酢醤油和え

鮮度の良い鯛の身がコリコリと旨いです。



タチのポン酢和え

冬が旬のタチポンです。　１年ぶりの美味しいものですねぇ！



刺身：左　ニシン、中　ツブ貝、右　ヒラメ

どれも鮮度が良く美味しい刺身でしたが、ニシンのコリコリ感は何とも言えない旨さです。



ウニ（岩塩）、ボタンエビ

エゾバフンウニを岩塩でいただきました。
ボタンエビは殻付きのものを剥いて握ってくれました。



エゾアワビ、キンキ炙り
エゾアワビは磯の香りが良いです。　キンキ炙りも岩塩でいただきましたが脂が旨いです。



イクラ、ソイ（メバルの仲間です）

イクラはいつでも旨いですが、そろそろ新イクラになるのかな？
ソイの身は白身ですが、コリコリと口の中に旨味が広がります。



サバ、イカ耳

サバは脂の乗りがいい感じでした。
イカ耳は岩塩でいただきましたが、コリコリと旨味がいい感じです。



中トロ、シャコ

中トロは、脂のバランスが良いですね。　旨いです。
でっかいシャコは石狩湾産のものですが、濃い味わいが良いですね。


〆の玉子（シャリ無し）

最後の〆はいつも玉子か、わさび入りかんぴょう巻になっています。